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近日，呷哺在新加坡的唯一一家門店正式停業。呷哺呷哺對此表示，集團正在對海外市場品牌戰略進行調整，會聚焦定位中高端市場的湊湊品牌。此舉是集團對當前緊張市場環境的積極回應。

近年來，呷哺呷哺的業績表現不盡人意，連續三年的財報顯示公司處于虧損狀態。與此同時，集團還曾被曝多家門店存在食品安全問題以及被消費者投訴推銷辦卡問題，錯綜復雜的問題讓“連鎖火鍋第一股”——呷哺呷哺，面臨著前所未有的經營困境。

根據萬得最新的ESG評級報告，呷哺呷哺的評級從2023年的A級下滑至BBB級，公司在環境、社會和治理三個維度上的評分均顯著低于行業領先水平。依據呷哺呷哺的實際情況，其在社會維度和治理維度仍有較大的改進空間。

食品安全問題頻發，產品質量待提升

據MSCI公布的餐館行業ESG評級標準，MSCI在社會維度上更關注企業在產品安全與質量、勞動力管理以及營養與健康領域的機會表現。然而，呷哺呷哺在這些領域的實際表現仍有待提升。

查閱呷哺呷哺2023年《ESG報告》，在實質性議題分析矩陣中，公司將食品安全、產品及服務質量、食品營養與健康以及勞工管理均放置重要地位。

“品質源自堅持”是呷哺呷哺的經營宗旨，公司堅守食品安全發展戰略，堅持以為顧客提供健康、營養、美味、信賴食物為己任，將顧客滿意作為企業經營第一要事。在閩南語中，“呷”為一口一口吃，“哺”為安全進食，“呷哺”即食用健康、滋養。

盡管呷哺呷哺對其產品安全與質量以及服務管理秉持著高標準和高期待，公司在實踐中仍然存在諸多問題。

據媒體報道，自2024年1月以來，北京食品安全檢查中，有4家呷哺呷哺門店被發現存在食品安全問題；今年7月，因餐飲具清洗消毒不規范的問題，呷哺呷哺受到相關部門警告并責令改正。

此外，黑貓投訴平臺數據顯示，“呷哺呷哺”相關投訴達674條，涉及產品質量、服務態度及推銷辦卡的虛假宣傳等問題。近期，由于頻繁推銷暢吃卡，呷哺呷哺在社交媒體上也遭遇了眾多網友的不滿和批評。對此，呷哺呷哺需要進一步加強其產品安全與質量以及服務態度的管理。

在勞工管理方面，據呷哺呷哺2023年《ESG報告》“以人為本”是呷哺呷哺始終秉承的基本理念，公司將員工視為企業發展的重要資源，堅信只有切實保障員工利益，關注員工身心健康，助力員工成長發展才能支持企業長遠發展。

然而，據媒體報道，呷哺呷哺仍然存在一些勞動或合同糾紛，如個人員工與公司的勞資訴訟以及與供應商之間的合同糾紛等案例，顯示出公司在勞工管理實踐中還需作出改進。

業績泥潭與戰略轉型困境

在治理維度方面，MSCI對企業治理表現給予了超過30%的權重。然而，呷哺呷哺在治理維度的表現不佳，近年來公司一直深陷業績泥潭與戰略轉型困境。

事實上，呷哺呷哺屬于呷哺集團的一個子品牌。呷哺集團旗下共有五個子品牌，分別是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒、呷哺食品，以及兩個服務各品牌的獨立事業部，但在集團財報中主要以呷哺呷哺和湊湊為核心。

今年正好是呷哺集團上市滿10周年，查閱集團近幾年財報，可以看到自2021年開始到2024年上半年，呷哺集團已經連續虧損三年半，累計虧損11.25億元人民幣。公司解釋凈虧損主要歸因于市場消費疲軟及降級導致營收下降，以及關閉虧損餐廳帶來的減值損失。

根據呷哺集團2023年財報顯示，2023年，呷哺呷哺集團關閉了114家門店，并因此計提約1.65億元的資產減值損失。同時，2023年初呷哺集團計劃新開張的230家餐廳目標最終僅實現了186家，并未能完成開店目標。

面對業績下滑，呷哺集團也采取了積極的補救措施，包括自今年5月起實施十年來最大規模的降價策略，在降價策略實施近兩個月后，使得呷哺呷哺的營業額、利潤和客流量均同比增長了10%。盡管如此，短期的增長并未能扭轉上半年的整體業績表現。2024年上半年，公司營收約24億元，下降了15.8%；凈利潤虧損2.7億元，上年同期為盈利241萬元。

此外，呷哺集團的戰略轉型也遇到了挑戰。早期以平價優勢贏得市場的呷哺呷哺，在市場需求疲軟時轉向高端品牌發展，如湊湊和趁燒，并提升呷哺呷哺的價格，這在一定程度上削弱了其市場競爭力。然而目前，湊湊尚未盈利，趁燒也遭遇閉店情況。

面對當前經濟環境，呷哺集團需盡快調整戰略部署，穩固市場份額。盡管集團曾高調宣布進軍新加坡市場，但近日新加坡門店因戰略轉型而閉店，表明其全球化之路還需更多探索。據2023年《ESG報告》，呷哺集團正通過加強與優質地產商合作、布局潛力城市和下沉市場，尋求新的利潤增長點，但戰略轉型問題仍然任重道遠。

[1] 《【ESG報告解讀】呷哺呷哺香不香，要看ESG寫的怎么樣？》；BT財經

[2] 《三年半爆虧超11億！ 呷哺呷哺“很慌”：一邊關店，一邊賣卡 | BUG》；新浪財經

[3] 《呷哺呷哺破局求生》；經濟觀察報

[4] 《賀光啟的三年大考：閉店427家累虧8億元，上半年計提2億元，呷哺降價謀轉型》；搜狐財經

碳基生物關懷組織 2025-01-08 21:55:42

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